Ředkvičky mají svou typickou chuť díky hořčičným olejům. Ty vznikají v chemické reakci látek uvolněných rozmělněním bulvičky v ústech.
Při mechanickém narušení pletiv se uvolňuje enzym myrozináza, který štěpí sirné glykosidy – glukosinoláty – na glukózu a zmíněné hořčičné oleje.
Tato jednoletá rostlina kvete za dlouhého dne, který trvá 10–14 hodin. Květní lodyha vysoká 60–80 cm nese hroznovité bílé až narůžovělé květenství. Květy opyluje hmyz, částečně i vítr. Semena si udrží klíčivost 4–5 let.
Protože ředkvičku pěstujeme pro bulvičky, pěstujeme ji tedy za krátkého dne v jarním a v podzimním období. Pěstování v létě je obtížnější, rostliny musíme denně ochlazovat rosením, aby nevybíhaly do květu.
S vybíháním do květu se můžeme setkat i tehdy, když jsou při pěstování příliš vysoké teploty nebo ředkvička přeroste.
Pro ředkvičku je charakteristická krátká doba vegetace, v závislosti na termínu pěstování 22–40 dnů, při rychlení v zimních měsících až 60 dnů.
Ředkvička Albena
Albena
Podmínky dobré pro ředkvičky
Nejlépe svědčí ředkvičkám humózní, lehčí, propustné půdy a teploty nižší (okolo 18 °C). Rostou již při teplotě nad 5 °C, krátkodobé mrazíky jí neškodí.
Ředkvičku nebudeme pěstovat na záhonu, který jsme na podzim vyhnojili chlévským hnojem. Bulvičky by měly nepříjemně štiplavou chuť a rostliny jsou více napadány květilkou.
Ředkvičky vyžadují rovnoměrnou půdní vlhkost, závlaha při pěstování je tedy nutná. Kvalita bulviček závisí na pěstitelských podmínkách.
Při vysoké teplotě a nedostatku vláhy, bývají bulvičky dřevnaté, při nerovnoměrné závlaze houbovatí, nedostatečná závlaha způsobuje jejich ostrou chuť. Velké množství vody (déletrvající deště) a nerovnoměrná závlaha způsobují praskání.
Ředkvička Poloneza
Poloneza
Ředkvičky vyséváme do řádků vzdálených 10–15 cm, v řádku na vzdálenost 3–4 cm, hloubka výsevu je 1–1,5 cm. Při hustějším výsevu ředkvičku jednotíme.
Protože rostliny napadají dřepčíci (vykusují listy) a květilky (způsobují červivost bulviček), záhon hned po výsevu zakryjeme netkanou textilií. Když teploty vzduchu vystoupí nad 20 °C, textilii odstraníme, protože při vysokých teplotách roste nať na úkor bulviček.
Jak se liší bulvičky a ředkvičky
Bulvičky se liší barvou, tvarem a velikostí. Odrůdy mívají také odlišnou délku vegetační doby, dobu pěstování, odolnost k houbovatění bulviček, k praskání, k vybíhání do květu. Rozdílná bývá rovněž délka uchovatelnosti.
Odrůdy pro rychlení
Do studeného fóliovníku nebo skleníku vyséváme od února odrůdy:
Ester, Faraon, Granát, Prima, Primara F1, Saxa 2, Teko a další s kulatou červenou bulvičkou.
Poloneza s červenobílou bulvičkou.
Slovana s válcovitou červenobílou bulvičkou.
